Esterilizador para processamento de latas

Esterilizador para manipulação de latas é um recipiente de metal selado com um volume de 20-46 litros, na tampa do qual há um termômetro, um manômetro para controle de pressão, um bocal para conectar uma bomba e uma válvula de alívio de emergência. Considere sua finalidade e especificações.

Princípio de funcionamento

As latas enroladas são colocadas em um recipiente em uma grelha de madeira ou metal, protegendo-as contra danos causados ​​pela temperatura e enchendo-as com água para que ela mal cubra as tampas. A temperatura da água antes do carregamento varia entre 30 e 70 º C e quanto maior ela é, maior a temperatura das conservas imersas nela.

O dispositivo aquece até 120ºС e mantém essa temperatura 30 a 60 minutos. Devido ao aumento da pressão, o ponto de ebulição é aumentado, assim todas as vitaminas permanecem no produto processado.Uma fonte intensa de calor é necessária antes da fervura (15 a 20 minutos) e, durante a esterilização, é necessário apenas manter a temperatura atingida.

Quanto mais grossos os produtos, menor a sua acidez e quanto maior a sua embalagem, mais tempo demora a esterilização.

No final, a água é drenada e os bancos são arrancados, imediatamente apertando a chave com força. Em seguida, eles são colocados individualmente no pescoço para baixo em um pano seco ou papel antes de resfriar.

Características

Ao selecionar um esterilizador de autoclave, você deve levar em conta características que variam entre conservadores:

• capacidade;
• material (preto ou aço inoxidável) e qualidade (método de soldagem e número de elementos);

• facilidade de carregamento;
• o número de pontos de pressão;
• fonte de calor (fogão a gás ou elétrico, embutido).

O custo depende da fonte de calor e da capacidade do dispositivo.

Modelos de gás custam US $ 150-400, elétrico - US $ 300-550 e opções com uma unidade de controle eletrônico (em que a temperatura é controlada no modo correto e a água é drenada automaticamente) - US $ 550-700.

"Casa adega"

Entre os amantes de trabalhos de casa, o esterilizador “Home cellar” de aço inoxidável 2em1 é popular - com este dispositivo também é realizado destilação. Pesa 8 kg e comporta 12 latas de 0,5 litros e 9 latas. Complete com um livro de receitas.

Isto pode esterilizador permite processar container já enrolado com um produto para conservação no interior.

Devido ao fundo capsular espesso, funciona igualmente bem com qualquer fonte de calor, desde fogão elétrico até fogo. O dispositivo tem um número mínimo de soldas. Não irá explodir devido ao aumento da pressão interna, uma vez que válvula especial alívio de pressão. A pré-esterilização das latas não é necessária e suas coberturas não são infladas.

Forno de convecção

Tara para processo de preservação e aerogrill. A esterilização de latas em aerogrill é realizada de duas maneiras:

1. Pasteurização Latas vazias lavadas de 15 minutos estão a uma temperatura de 150 º С;
2. Na mesma temperatura, as latas cheias são colocadas em um tempo 30% menor do que a quantidade especificada na receita.

Se você não puder decidir como esterilizar latas no aerogrill ou se quiser obter maior eficiência, combine esses dois métodos.

Vale a pena lembrar que o aquecimento acima de 150 º ¯ derretendo goma nas pálpebras, portanto, na fase inicial a temperaturas mais elevadas, acelerando a pasteurização, use modelos sem goma. Quando a temperatura diminui, os bancos colocam as tampas com elásticos e continuam processando por pelo menos 15 minutos.

Chaleira

A chaleira é usada como esterilizador a vapor para latas com blanks caseiros. Seu nariz é bem fechado com uma rolha de cortiça através da qual um tubo de vidro é inserido através de drenar o vapor. O segundo tubo com uma tampa de lata é colocado no frasco. No topo da chaleira é coberto com um pano grosso, que em vez da tampa é colocado a carga do disco.

Depois de ferver o vapor de água através do segundo tubo processa o jarro. As matérias-primas, cheias de xarope ou marinada, são cozidas no vapor por 3-5 minutos, enquanto a extremidade do tubo não alcança o fundo da lata em 1-2 cm.No final do processo, a próxima lata é imediatamente colocada sob o tubo com a tampa.

Padrões sanitários

Não importa como você esteriliza os frascos para conservas caseiras, você deve observar as seguintes regras:

1. Antes de começar o trabalho, os pisos, estoque, pratos, mesa são lavados.
2. Antes da conservação e durante a lavagem, lave com sabão e mãos e limpe as unhas.
3. O lixo é imediatamente removido das instalações.
4. Arejar a sala, evitando correntes de ar.
5. A água é usada apenas fresca, macia e purificada.