Os benefícios e malefícios do banho-maria: o que os usuários dizem
Steamers - não é incomum na cozinha. O motivo de sua popularidade é a facilidade de operação. Eles rapidamente e facilmente cozinhar alimentos saudáveis. Vamos dar uma olhada mais de perto na última afirmação: o alimento cozido no aparelho em questão é considerado tão útil? Se sim, qual é o seu uso? E não é capaz de prejudicar o corpo? Que conclusão pode ser tirada com base no feedback do usuário?
Como o banho-maria
Se pegarmos os modelos mais acessíveis, descobriremos que o dispositivo deles será tão simples quanto possível. Este é um tanque (na forma de uma peneira) com produtos preparados, montado em cima. Abaixo, abaixo dele, é um recipiente de líquido. Existem dispositivos mais complexos, mas eles funcionam em um princípio semelhante, distinguido pela presença do segundo e terceiro níveis, localizados acima da água fervente.
O suco liberado dos produtos durante o cozimento flui para os níveis mais baixos, portanto, via de regra, os vegetais são colocados no topo, e a carne ou o peixe são colocados no fundo.Neste caso, os produtos do primeiro nível adquirem um sabor agradável e são adicionalmente encharcados.
Entre as muitas análises de usuários, há uma opinião de que a eficiência de caldeiras a vapor poderia ser muito maior se não houvesse perda significativa de vapor.
Vapores elétricos são considerados mais produtivo devido à maior rigidez que as vedações de borracha proporcionam. A caldeira dupla usual usada no fogão é desprovida dessas partes. Em um dispositivo elétrico, a água aquece muito rapidamente (a temperatura pode chegar a 100 ° C). Ao contrário de uma panela convencional, este vaporizador funciona com um gerador de vapor.
Os compartimentos para produtos são feitos de plástico refratário durável (geralmente opaco) ou de vidro temperado (em modelos caros). Existem também modelos com divisórias, para que em um recipiente você possa cozinhar pratos diferentes ao mesmo tempo.
Para garantir a livre circulação de umidade, os produtos no contêiner não são dispostos com firmeza. Um bloqueio pode resultar em algumas partes não fervendo, e as camadas superiores também receberão menos vapor.
O fundo, o primeiro nível, recebe o máximo de calor, por isso normalmente são colocados produtos que requerem mais tratamento térmico e que cozinham mais rápido no nível superior.
Os benefícios
Se você acredita que as declarações dos fabricantes, os benefícios dos produtos preparados em banho-maria não podem ser superestimados, é simplesmente enorme:
- Alimentos cozidos em banho-maria são facilmente absorvidos pelo organismo.
- Nenhum óleo de cozinha é necessário.
- Útil para aqueles que assistem seu peso e levam um estilo de vida saudável.
- Preservação de propriedades úteis de produtos.
- As vitaminas não perdem força quando cozinham, ao contrário de cozinhar ou assar.
- A comida é preparada de forma natural, sem processamento adicional, sem alterar seu estado original (não é digerida em altas temperaturas, etc.).
- Não há efeito de ondas eletromagnéticas, cujo efeito sobre o corpo ainda não foi totalmente estudado pela ciência.
- Produtos cozidos no vapor, não perdem o sabor original, apenas complementando e enfatizando-os.
- Ao cozinhar em vários níveis, há uma troca de propriedades úteis entre carne e vegetais, além dos pratos estarem saturados com sabor adicional.
Para as qualidades positivas, você pode adicionar simplicidade e conveniência de cozinhar. O dispositivo permite que você rapidamente cozinhe vários pratos de uma só vezsem ficar no fogão. Tudo que você precisa é carregar tudo o que precisa em recipientes e definir um comando (alguns modelos são capazes de cozinhar vários pratos automaticamente). Além disso, o dispositivo permite que você experimente com pratos diferentes, criando suas próprias receitas e até mesmo aqueles que estão longe de cozinhar.
Usando um banho-maria, será difícil estragar o prato, não dvar ou, inversamente, cozinhar demais. Para uma pessoa, esta função é executada por um temporizador.
Em suma, o fogão a vapor e os benefícios de seu uso são um tópico para muitas discussões.
Dano
Como qualquer outro dispositivo, o banho-maria tem uma série de nuances sobre as quais os fabricantes preferem ficar calados e não publicitá-los na publicidade. Felizmente, esses momentos não são muito. Danos diretos e uma ameaça à saúde podem ser:
- Materialdos quais são feitos recipientes (plásticos). Todos nós usamos objetos de plástico todos os dias e sabemos que eles são absolutamente inofensivos por si mesmos. E isso acontece até que se modifique suas propriedades originais, por exemplo, os efeitos térmicos.Com forte calor, uma série de compostos químicos prejudiciais à saúde humana podem entrar no alimento preparado. Isto é especialmente verdadeiro para modelos feitos de materiais baratos, não resistentes ao calor. O plástico está envelhecendo e começa a se deteriorar, destacando produtos prejudiciais à nossa saúde. Neste caso, a situação é ainda mais complicada, uma vez que diferentes tipos de plástico se estragam por diferentes razões: alguns dos efeitos térmicos e outros da interação com outros produtos químicos (uso de detergentes).
- Operação incorreta. Você não pode cozinhar alguns alimentos, como cogumelos. Danos à saúde podem ser mais sérios, até e incluindo envenenamento grave. No processo de tratamento térmico, os cogumelos podem secretar vários compostos com os quais os cereais e a carne são embebidos, sendo cozidos em camadas adjacentes.
- Nitratos e carcinogênicos em vegetaisativamente utilizado no processo de seu cultivo, também pode ser liberado no processo de tratamento térmico e dar as propriedades negativas de outros pratos.
Pratos cozinhados em banho-maria têm um sabor bastante específico (fresco) que nem todos podem apreciar.
Comentários
“Dignidade.Você pode cozinhar quase imediatamente, depois de ligar leva menos de um minuto. Cada recipiente tem uma bandeja para coletar a umidade, é conveniente se não for necessário que o suco pingue sobre os pratos inferiores. A água é suficiente para todo o tempo de cozedura (até 60 minutos). Além do recipiente para arroz, há uma tigela para legumes e uma tigela de cor escura para não manchar com beterraba. Há desligamento automático.
Desvantagens: não encontradas.
As taças são opacas, mas isso não importa. De qualquer forma, durante o cozimento, por causa do vapor e gotas grandes, nada é visível, além de poder olhar através da tampa, é transparente. Dois níveis suficientes de cabeça para uma família de quatro pessoas. Eu recomendo para todos! ”
Elena, 31 anos.
“Dignidade. Preço. Comprado como um presente.
Desvantagens Plástico de baixa qualidade.
Comprado como um presente. Até agora eles não se queixaram, está se preparando e está bem. Eu fiz um preço, então eu peguei sem hesitação. Há reivindicações para o cronômetro, não há início atrasado, mas isso não é crítico. Você pode usar ".
Michael, 29 anos de idade.
“Dignidade. Fácil de usar, baixo preço.
Desvantagens Fora de ação no terceiro dia. O plástico é muito difícil de lavar. Lentamente ferva, lave as tigelas por muito tempo!
Você pode pegar, mas com sorte.
Anna, 36 anos.
Conclusão
Como você pode ver, um banho-maria é uma coisa incomum, e seus benefícios e danos (ou melhor, os prós e contras) são o assunto de inúmeras disputas e discussões. Naturalmente, o dispositivo não é desprovido de méritos e deméritos, e todos são livres para decidir por si mesmo se este dispositivo é adequado para ele ou não.
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