Variedades de casa fumeiro para o fogão a gás

Os produtos defumados sempre estiveram em alta demanda - eles decoram a mesa festiva, enchendo a sala de aromas que despertam apetite. Sem um dispositivo especial - fumeiro - não fume frango, peixe e presunto de porco. Existem algumas opções bastante interessantes para esses produtos à venda, mas você mesmo pode tentar fazer uma montagem, se tiver habilidades para trabalhar com solda e metal, e o mais importante - o lugar onde você pode fazer todo o trabalho. Vamos descrever como um fumeiro doméstico funciona em um fogão a gás, considerar as opções mais bem sucedidas para produtos acabados e aprender a técnica de autoprodução de tal dispositivo.

Princípio de funcionamento

Para fumar vários alimentos em casa,vários produtos de fábrica e produção própria são usados ​​- eles vêm em várias modificações, projetadas para um ou dois queimadores. A forma também varia: quadrada ou retangular, às vezes como um grande cilindro, mas o princípio de operação é o mesmo para todos.

Para uso em condições de apartamento, dois tipos principais são distinguidos: com saída de fumaça através de uma mangueira adicional e com uma vedação de água, quando um portão de água especial evita que a fumaça vaze. No fundo, são colocados chips finamente picados, que começam a apodrecer a partir da temperatura, emitem fumaça, envolvem produtos de carne ou peixes pendurados em um dispositivo especial.

Criadores de fumo usam raminhos ou lascas de madeira finas árvores frutíferasCereja especialmente valorizada. Casa fumeiro para um fogão a gás pode funcionar perfeitamente em resíduos de madeira, tais árvores:

• amieiro e álamo;
• cinza ou faia;
• lascas de carvalho (considerado um clássico).

As raças de coníferas não são usadas para fumar, porque a resina confere aos produtos um sabor desagradável, e a fuligem lavada é formada nas paredes do fumeiro.

O fumeiro está cheio de tudo o que é necessário, está instalado no fogão, o gás é ligado ao mínimo - fumar não gosta de pressa. Se um produto com uma saída de fumaça, em seguida, uma mangueira é fornecida para o encaixe especial, que vem empacotado, sua segunda extremidade é levada para o sistema de ventilação. A parte inferior do dispositivo é gradualmente aquecido, os chips e, em seguida, os galhos começam a brilhar, o recipiente é preenchido com fumaça perfumada e ar quente, do qual os produtos são trazidos para a condição desejada. Toda a técnica é descrita em detalhes nas instruções.

A temperatura dentro do produto pode ser ajustada - é exibida no termometro especial. Aqui, o principal é não se apressar, fumar é um processo longo, cada tipo de produto tem seu próprio termo:

• o peixe fumava mais depressa;
• Em segundo lugar está a carne de aves, onde existe a mesma graduação, primeiro frango, depois pato, ganso e completa a lista de peru;
• A carne mais longa é cozida, especialmente carne de porco.

O tempo de cozimento, assim como as receitas, está nas instruções, mas com o tempo, cada usuário ganha experiência usando sua própria receita pessoal de fumar.

Peculiaridades e tipos de tabagismo

Smokehouses para uso em um apartamento na cidade há muito tempo é produzidoindústria em diversas variações - cada modelo individual tem suas próprias características, por isso, quando você comprar cuidadosamente estudar as instruções em anexo. Todos os especialistas em fumeiros são divididos em dois grupos principais.

1. Fumado a quente - os produtos têm pequenas dimensões, os produtos colocados no interior são preparados mais rapidamente, pois são afetados não só pelo fumo, mas também pelas temperaturas de 60 a 140 ° C. A vida de prateleira de tais produtos não excede 5 dias, mas pela experiência eles são destruídos pela família dentro de três dias. Especialistas experientes não aconselham tomar um pequeno fumeiro para uma família pequena.
2. Fumado a frio - aqui a temperatura é muito menor, os fumantes experientes aconselham não elevá-la acima de 40 ° C, mesmo que demore muito mais (às vezes até 3 dias), mas é possível armazenar iguarias muito mais longas que as feitas na primeira modalidade. O tamanho do fumeiro é muito maior, porque os produtos devem estar muito mais longe dos galhos brilhantes e lascas de madeira. Mas produtos leigos podem ser mais para todo o volume do produto.

Os fumantes iniciantes precisarão de algumas dicas e truques para trabalhar com produtos de fumaça.A carne de peixe é muito mais tenra em sua estrutura, portanto, antes de fumar, cada carcaça deve ser amarrada com um fio áspero para que não se desfaça dentro do fumeiro. Usuários experientes usam uma grade especial, que idealmente protege a delicadeza da desintegração em partes separadas.

Para não sofrer com a lavagem da palete da gordura queimada, cubra-a com papel alumínio. Conduz perfeitamente o calor, não irá interferir com o processo - o fumo será perfeito e depois de terminar, retire-o e deite fora. Sua palete permanece tão limpa quanto antes.

Mini Forno Fumeiro

Neste produto, um prato pode ser preparado em apenas uma hora - isso se torna possível porque os produtos estão muito mais próximos de lascas em brasas, e o volume do fumeiro é de apenas 10 litros. O princípio de operação é semelhante a qualquer modelo - os produtos são pendurados nas hastes verticais acima do palete, a tampa superior é aparafusada ao pino central.

Esses fumódromos compactos são feitos na cidade de Kirov, na região de Ulyanovsk, e são simplesmente chamados de "Selmash". Eles podem ser encomendados diretamente da fábrica pelo correio, o produto virá em um formulário embalado em conformidade com os regulamentos de segurança.O diâmetro do fumeiro é de apenas 26 cm e é colocado num queimador. Custo - de 2,6 a 3 mil rublos.

Fumeiro com bloqueio de água

O processo é semelhante, tais fumeiros estão disponíveis em três tipos:

1. Pequeno - 30 litros, com dimensões de 400x300x250 mm.
2. Médio - 500x300x250 ou a última dimensão para 300 mm.
3. Tamanho grande - 60 litros e um tamanho impressionante, 600x300x300 mm.

A primeira opção é para uma família pequena, é projetada para uma pequena quantidade de produtos, o resto é usado para uma família grande. O usuário deve lembrar que quando aquecido, o fundo pode ser deformado - pode ser curvado e dobrado para dentro, por causa disso o toque com os queimadores pode mudar.

É importante! Em nenhum caso, não coloque tais produtos na placa com um revestimento vitrocerâmico - as consequências de tal contato são altamente imprevisíveis.

Para fumar com sucesso, é importante instalar o produto de tal forma que aquecimento inferior foi uniforme, porque é a principal garantia do processo de qualidade. Para iniciar o dispositivo, você precisa executar etapas muito simples:

• uma mistura de lascas e pequenos galhos de várias árvores é despejada no recipiente inferior, sua composição é produzida com experiência;
• em seguida, instale uma panela para coletar gordura, é melhor cobri-lo com papel alumínio;
• na grelha para colocar os produtos, esfregou com sal, alguns especialistas adicionar vários temperos;
• despejamos água em um recipiente especial - este será um bloqueio de água para fumaça;
• feche a tampa e coloque o fumeiro nos queimadores, ligue o gás;
• na conexão localizada na tampa superior do produto, coloque a mangueira e leve-a ao sistema de exaustão acima do fogão.

Tais produtos podem ser usados ​​não só na cozinha, mas também quando saem para o campo, são produzidos por muitas fábricas em várias partes da Rússia. Por exemplo, mini-fumeiro marcas Astrakhanka — Fumaça de amieiro disponível com três níveis para fumar ao mesmo tempo diferentes tipos de carne, o kit inclui uma bolsa de transporte espaçoso, grossas paredes de 2 mm, um suprimento decente de lascas de madeira pela primeira vez, dimensões 800 x 500 x 500 mm, então há iguarias suficientes para uma grande empresa. O custo de 14 mil rublos.

O preço das opções mais compactas de mini-fumeiro para fogões a gás e saídas começa a partir de 10 mil rublos. O custo depende do tamanho da caixa, da espessura do metal inoxidável e a garantia é a mesma para todos os produtos - não mais do que 12 meses a partir da data da compra.Na garantia dos usuários, o produto é bastante de alta qualidade, funciona perfeitamente em casa e, na natureza, o aroma de pratos cozidos é levado para longe. Quem duvida, assista ao vídeo:

Fazendo um fumeiro com suas próprias mãos

Muitos leitores estão interessados ​​em saber se é possível, com suas próprias mãos, fazer um fumódromo sólido para um fogão a gás a partir de materiais de sucata? Sim, e a maneira mais fácil é caixa de cozinhar design especial com bloqueio de água. Para um produto com dimensões de 300x300x600 mm, você precisará dos seguintes materiais e ferramentas:

• soldagem a gás ou elétrica;
• broca elétrica e moedor;
• 1,5 metros quadrados folha de aço inoxidável com uma espessura de 2 mm e 0,2 metros quadrados. m de uma folha semelhante, mas não superior a 1 mm de espessura;
• fio inoxidável com um diâmetro de 0,3-0,5 mm - cerca de 10 m;
• tubo de a inoxidel com um dietro de pelo menos 40 mm, espessura da parede de 2,5 mm, comprimento de 10-15 cm;
• canal 30х30 mm - 2 m - para uma fechadura hidráulica.

Uma caixa retangular é feita de uma folha de 2 mm, escaldada com um canal no topo para obter uma ranhura sólida, que será usada como um selo de água - durante o processo de fumar não haverá fumaça e cheiro de dentro do produto.A tampa é feita de tal maneira que o canal soldado a ela cai exatamente no meio da ranhura com água. Faça um buraco no topo da tampa, solde um tubo nele, de modo que 10 mm esteja dentro, a borda superior é virada em um ângulo - uma parede será aparafusada para remover a fumaça da cozinha. Duas alças são soldadas ao corpo do dispositivo para fácil transporte e instalação na superfície de cozimento do fogão.

Construção soldada separadamente, consistindo de bandeja coletora de gordura e duas grades nas quais os produtos serão empilhados - aqui devemos agir com um nível, já que tudo deve ser estritamente horizontal. O design deve caber livremente dentro do estojo, sem o esforço de retirar, de modo a não danificar as delicadas iguarias prontas.