Como escolher um aerógrafo para confeiteiro

Arte culinária requer sutileza e destreza. Muitas vezes, um especialista vem em auxílio de vários dispositivos complicados para criar obras de arte culinárias. Um deles é um aerógrafo de pastelaria. Com a ajuda deste dispositivo você pode decorar o bolo cozido, aplicar camadas de tinta sobre ele, dando assim ao produto sua individualidade e aparência completa. A maioria dos cozinheiros usa aerógrafo em sua prática. Mas escolher um dispositivo sem experiência suficiente pode ser difícil. Concentrando-se em vários critérios, essa tarefa pode ser muito facilitada.

O que é aerógrafo

Como o nome sugere, esta unidade funciona como um pulverizador. Sob pressão, a tinta é pulverizada da agulha, pintando a superfície do cozimento. Pintar o bolo de muitas maneiras requer uma aplicação cuidadosa dos corantes, porque espalhando o creme sobre a crosta, você pode facilmente danificar a integridade. A tinta é aplicada à agulha do aerógrafo sob pressão que o compressor força.

Quase qualquer creme pode ser pintado com um aerógrafo, o principal é escolher os consumíveis corretos para o dispositivo e manter a consistência. Em alguns casos, um aerógrafo é usado para revestir os bolos com veludo, mas isso requer uma certa habilidade e habilidade. Airbrush permite que você faça um monte de coisas diferentes, por isso é importante apenas aplicar a imaginação e aprimorar suas habilidades.

Critérios de Seleção de Instrumentos

Airbrush para o chef de pastelaria é uma das ferramentas mais importantes para decorar o cozimento. O resultado final dependerá de como o dispositivo está corretamente selecionado. O princípio de funcionamento do dispositivo é bastante simples, mas existem vários critérios para selecioná-lo de uma só vez.

Unidade simples ou dupla

Os aerógrafos de alimentos podem ser divididos em dois tipos: flow-through (ação única) e lockable (ação dupla). Aerógrafo aerógrafo pode alterar apenas uma característica durante a operação - a quantidade de ar que ela dispersa na superfície. Isso é feito usando um dispositivo especial, chamou o bandido. Na maioria das vezes, para alterar os parâmetros, basta puxar o botão ou alavanca para a posição inferior. Esses dispositivos são baratos e fáceis de usar. Os aerógrafos de fluxo não requerem habilidades adicionais, o limite para entrar em trabalho com eles é muito baixo.

Aerógrafo com fechadura dividido em duas classes.

1. Ação independente. Durante a operação, é possível fazer ajustes: para controlar a quantidade de ar e corante que são alimentados no bocal, para o pulverizador. O controle ainda é realizado com a ajuda do acionador sobre o princípio do botão “para baixo” - suprimento de ar, o botão “para cima” - fornecimento de corante.
2. Ação dependente. Este suprimento de ar e material da unidade ocorre simultaneamente.Quanto mais ar for alimentado na superfície de cozimento, mais tinta sairá. Há apenas uma direção no acionador - reversa.

É um pouco mais difícil dominar o trabalho com um aerógrafo bloqueável, não apenas requer habilidades profissionais, mas também uma certa quantidade de experiência com dispositivos similares. Mais frequentemente usado por chefs experientes para criar desenhos complexos.

Tamanho do tanque de pintura

Tanque para corante alimentício quase sempre verticalmente. Seu volume pode variar de 2 a 20 ml, dependendo das necessidades.

Se o tanque estiver localizado nas laterais do dispositivo, isso pode levar a um deslocamento do centro de gravidade durante a operação. Em teoria, isso aumenta a capacidade do chefe de pastelaria, permitindo que você execute manipulações mais complexas, desenhe em qualquer posição.

Quanto maior o tanque, maior a superfície de cozimento pode ser processada ao mesmo tempo. Cada substituição e adição do corante alimentar leva tempo e, em alguns casos, é necessário aplicar a tinta quase imediatamente, sem deixar o bolo ou o bolo esfriarem. Portanto, quanto maior o volume do tanque, melhor. No entanto, para aplicar um traço fino, grandes volumes de tinta não são necessários,Lá, o grande papel é desempenhado pela espessura do bocal e a possibilidade de sua substituição rápida.

Delineador

O delineador pode ser superior e inferior. No caso de forro inferior pode ser conectado ao aerógrafo de pastelaria com um grande tanque de compressor. Como resultado, o corante será suficiente para um volume maior. Mas neste caso, o ar será fornecido apenas sob a influência do vácuo.

Forro superior realizado pelo chamado princípio da gravidade. O suprimento de ar está sob a ação de seu próprio peso do corante ou por força de vácuo. O tipo mais comum de delineador, que permite aumentar significativamente o coeficiente de desempenho da pistola.

Compressor

A unidade de energia de qualquer aerógrafo. Quanto mais potente for o compressor, mais tinta ele poderá passar por si próprio e menos tempo levará para ele. Deve ser lembrado que, além do próprio compressor, o papel do receptor, sua potência e capacidade não são menos importantes. Neste caso, o receptor atua como um recipiente através do qual o ar é forçado sob pressão. Tendo bombeado para o receptor, o ar está pronto para uso. Este esquema ajuda a melhorar significativamente a eficiência de todo o dispositivo como um todo e também prolonga a vida útil do compressor. Além disso, mesmo pulsos menores são excluídos, o fluxo de ar é realizado continuamente, com a mesma intensidade. Há uma certa regularidade: quanto maiores os volumes do próprio receptor, menos a unidade de potência aquecerá, portanto, menos pulsações serão feitas.

Mistura interna ou externa

Por último, mas não menos importante, mistura de tinta. Depende dele se vale a pena comprar o aparelho ou não.

1. Tipo interno de mistura. Aqui a mistura ocorre dentro do aerógrafo.A agulha é móvel, o que permite desenhar detalhes muito finos do desenho.
2. Princípio de mistura externa. A mistura de cores é realizada fora do gabinete. Este tipo é mais adequado para aplicar fundos, o princípio de funcionamento é semelhante ao funcionamento da pistola, o corante é pulverizado sobre a superfície de cozimento.

Top 3 airbrush

Aerógrafos são usados ​​para diferentes tarefas. Pistola para veludo não pode executar uma aplicação fina, prescrevendo claramente peças pequenas. E com a ajuda de um bico pequeno, é possível pintar sobre o fundo por muito tempo. Portanto, é imperativo saber quais nuances específicas devem receber atenção para que o dispositivo responda totalmente às solicitações feitas. A seguinte classificação pequena de aerógrafos ajudará a determinar a escolha do melhor modelo para suas necessidades.

3. Aerógrafo HD-130 com compressor Beauty 60000

Maravilhoso modelo semi-profissional com compressor. O aerógrafo é vendido a um preço de apenas 4770 rublos, o que, dado o equipamento, pode ser considerado uma oferta interessante. O dispositivo permite que você coloque um fundo claro e limpo, bem como trabalhar com diferentes tonalidades.Com um nível de habilidade suficiente, você pode desenhar uma tela inteira no bolo ou no cupcake, o diâmetro da agulha permite que você trabalhe com os menores detalhes.

É importante! O dispositivo é projetado para funcionar com cores de comida gel conhecida marca Americolor.

Airbrush tem um todo cinco velocidades de trabalho, que permite cobrir de maneira rápida e precisa até mesmo uma superfície grande com uma camada uniforme de corante. Outra vantagem significativa do dispositivo é uma instrução completa, totalmente traduzida para o russo. Um modelo maravilhoso, que é mais adequado para confeiteiros iniciantes.

2. Compressor + Aerógrafo TC-12BK

Em segundo lugar está o modelo que permite fazer desenhos de alta qualidade na superfície da panificação. No pacote compressor e pistola de pulverização incluídos. O modelo custará ao usuário 4300 rublos.Airbrush funciona a partir de uma tomada padrão de 220 V. A potência máxima é de apenas 9 watts, mas o dispositivo maior não é necessário. A pressão no sistema pode variar de 0,8 a 1,8 bar. Em um minuto, a arma é capaz de dirigir através do sistema para 13 litros de corante. O bocal tem um diâmetro de 0,3 mm. A agulha no kit é de tamanho normal. O cabo do cabo de alimentação tem um comprimento de 2 m Devido às suas pequenas dimensões, o dispositivo é fácil de lavar e armazenar, ocupa pouco espaço. O peso do dispositivo na condição de meio-fio é de apenas 650 gramas.

Este é um dispositivo simples e confiável para criar delícias culinárias que não terão vergonha de apresentar ao público. Modelo frequentemente usado em cafés e empresas para o fabrico de produtos alimentares. Devido às suas qualidades, o dispositivo está constantemente em alta demanda entre os artistas novatos, bem como artistas experientes, especializados em alimentos.

1. Airbrush d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss

O primeiro lugar é ocupado por um modelo originalmente da China. Este é um aparelho dupla ação independente com alimentação de tinta superior. O custo do dispositivo está na faixa de preço médio e é 4100 rublos. O dispositivo é equipado com um tanque espaçoso para pintura de 7-12 ml. A grande vantagem é a presença de três bicos que acompanham o modelo. As peças podem ser facilmente removidas e substituídas. Seu diâmetro é de 0,2, 0,3 e 0,5 mm. Dá muito espaço para várias manipulações artísticas. O bocal mais fino permitirá trabalhar com detalhes finos da imagem, e o maior ajudará ao desenhar o fundo.

Mistura de corantes alimentares ocorre dentro da pistolaA pintura é aplicada no topo. Para maior conveniência, todos os três bicos são aparafusados ​​ao fio, o que permite poupar tempo significativamente ao substituí-los. O dispositivo tem um dispositivo embutido que restringe o fluxo de corante, quando necessário. A pressão de operação varia de 1 a 3,5 kg / cm2. Um modelo maravilhoso que é adequado para uso permanente, tanto em casa como na cozinha do chefe de pastelaria. Dispositivo Vem em uma caixa de armazenamento de plástico resistente.então nenhum detalhe será perdido. Certo líder da classificação.