Moedor de café manual - um atributo essencial da cozinha

Apesar da grande variedade de dispositivos elétricos para a moagem de grãos de café, o moedor de café manual continua a ser procurado entre os amantes de uma bebida forte, revigorante e aromática. Dispositivos mecânicos servirão para verdadeiros gourmets, que apreciam não apenas o café em si, mas também o processo de cozimento: desde a moagem dos grãos até a fabricação de cerveja.

Um pouco de história

Antes que as pessoas percebessem que a bebida dos grãos de café esmagados era muito mais rica, eles primeiro encharcaram grãos inteiros e, com o tempo, começaram a fervê-los. Nós não poderíamos dizer se esta bebida era saborosa, mas era apenas remotamente como café.

Os árabes nômades foram os primeiros a quebrar grãos de café. Eles conseguiram obter moagem grossa graças a um dispositivo que se assemelhava Stupa tradicional. Feijão frito foram esmagados em recipientes usando o pilão. Apenas homens especialmente treinados foram autorizados a esta atividade. As mulheres não conseguiam lidar com grãos duros.

Para conseguir a moagem fina dos grãos de café, foi necessário um dispositivo especial. É assim que o moedor de café manual se originou.. Havia cinco tipos de tal dispositivo. Apenas duas espécies sobreviveram. O resto pode ser visto em museus.

Espécie

Existem dois tipos de moedor de café manual: europeu e leste. Considere como cada tipo funciona.

Europeu

Este moedor de café é mini moinho. Parece uma caixa quadrada com uma alça no topo. Para grãos de café moídos, há uma pequena caixa na parte inferior do dispositivo que se estende. Grãos torrados são carregados em um funil especial. Pode ser fechado e aberto. É preferível usar um funil fechado, pois os grãos de café não oxidam. O resultado é uma bebida perfumada de alta qualidade. O punho, e às vezes a roda inteira, dirige as pedras de moinho.

Moedores de café manuais têm dois discos de moagem, alterando a localização dos quais, você pode ajustar o grau de moagem dos grãos.

Ao aproximar as pedras um do outro torcendo o parafuso, obtemos grãos finos e, quando estão longe, café moído grosseiramente. As pedras de moer são de metal, cerâmica e ferro fundido. Os de metal distinguem-se pela alta resistência, mas os de cerâmica são considerados os melhores: durante a moagem de grãos, as cerâmicas não aquecem, não provocam reações químicas, e o sabor do café continua excelente.

Moinhos de ferro fundido são duráveis, mas os golpes devem ser evitados. Depois de um longo uso de seu café começa para dar metal, como ferro fundido desce ao longo do tempo. Também existem pedras de pedra duráveis, mas são muito caras.

Leste

Moedor de café Oriental tem algumas diferenças. A forma do dispositivo de metal - cilíndrico. A alça do dispositivo é removida ou dobrada. A alça removível pode ser armazenada no meio do gabinete. Devido à possibilidade de ajustar a distância entre as pedras de moinho, você pode obter café moído de diferentes frações. Moedor de café oriental permite moer em um tempo até 25 gramas de feijão.

O moedor de café turco mói grão a pó, o que é adequado apenas para cozinhar café no turco.

Vantagens e desvantagens

A moagem manual de grãos de café requer algum esforço, no entanto, este dispositivo tem suas vantagens:

1. O café é moído, não esmagado.
2. No processo de moagem o grão não aquece, o que preserva seu sabor.
3. Dá a você a oportunidade de aproveitar plenamente o processo de preparar uma bebida revigorante.
4. Não depende de eletricidade, o que possibilita a utilização do triturador longe de casa ou durante uma queda de energia.
5. Depois de receber a moagem de diferentes tamanhos, você pode preparar diferentes tipos de café. A moagem áspera é perfeita para preparo em uma prensa francesa: média - para preparar uma bebida revigorante em uma cafeteira de filtro; moagem fina é usada em máquinas de café espresso e dispositivos tipo geyser; grãos, moído em pó, adequado para cozinhar café turco no turco.

Negativos:

1. Moagem de grãos em pequenas porções.
2. Não é possível ajustar a quantidade de moagem.
3. O processo de moagem dura muito tempo - até 10 minutos.
4. Requer algum esforço.

Para os verdadeiros conhecedores de café, um moedor de café manual é um atributo essencial da cozinha.Uma grande variedade de dispositivos mecânicos permite que você escolha o dispositivo para a alma.